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，专注地处理一条新鲜的鲈鱼。他用厨房纸仔细吸干鱼身内外的水分，手指沿着脊骨两侧轻轻按压，寻找最合适的下刀位置。刀刃斜切入肉，贴着主刺平稳推进，手法算不上专业厨师的流畅，却有一种令人安定的沉稳与精确。 林薇端着洗净的蔬菜走进来，看到这一幕，倚在门框边，眼中带着笑意：“韩大基金经理这是准备转型米其林三星主厨？这解剖鱼肉的架势，让我想起你以前画那些公司业务结构图。” 韩风头也不抬，嘴角却微微上扬：“原理相通。了解结构，才能下刀精准，保留最佳风味，也避免浪费。研究透一只股票的业务构成、现金流来源、成本结构，和弄清楚一条鱼的骨骼肌肉分布、脂肪纹理，本质上都是对‘标的物’的深度理解。”他熟练地将两片完整的鱼肉片下，鱼骨完整，“你看，主刺剔除干净，鱼肉才方便后续处理，吃起来也更...