刺儿菜

刺儿菜

刺儿菜为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本,生于山坡、荒地、路旁或田间,分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割,除去杂质,晒干,或鲜用。

  【别名】:刺儿菜、刺菜、曲曲菜、青青菜、荠荠菜、刺角菜、白鸡角刺、小鸡角刺、小牛扎口、野红、花猫蓟、青刺蓟

  【适宜人群】: 一般人群皆可食用刺儿菜。

  【禁忌人群】:脾胃虚寒者忌服刺儿菜。

  • 刺儿菜的做法

  • 认识与选购

  • 营养功效

  • 食用禁忌

  刺儿菜介绍

  刺儿菜(学名:Cirsium setosum)是小蓟草的别称。是一种优质野菜。小蓟为菊科植物刺儿菜的全草或根茎。多年生草本,生于山坡、荒地、路旁或田间,分布于除广东、广西、云南、西藏以外的全国各地区。夏、秋季花开放时采割,除去杂质,晒干,或鲜用。

  小蓟根茎白色,肉质。茎圆柱形,长30至45厘米,直径2至5毫米,有的上部分枝,表面灰绿色或微带紫色,有纵棱和柔毛;质脆,易折断,断面中空。叶互生,多皱缩或破碎,完整者展平后呈长椭圆形或长圆状披针形,长3于12厘米,宽0.5至3厘米;全缘或微齿裂至羽状深裂,齿间有细密的针刺,上表面绿褐色,下表面灰绿色,两面均有白色蛛丝状毛。头状花序顶生,总苞钟状,苞片黄绿色,5至6层,线形或披针形,花紫红色。气微,味微苦。以色绿、叶多者为佳。

  刺儿菜的选购

  叶片深绿:深绿完整,叶片直挺;

  菜杆短:菜杆短的口感好。

  刺儿菜的营养价值

  刺儿菜含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、和矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁等。

  刺儿菜的食用效果

  凉血止血 清热消肿

  刺儿菜的食用禁忌

  脾胃虚寒且无阏滞者忌食用。