白萝卜

白萝卜

萝卜是我国最古老的蔬菜之一,在古代又称雹突、紫花菘、莱菔、罗服、萝菔等,其根称支罗服或萝菔根,其子称之为萝菔子。

  【别名】:萝卜、莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头

  【食量建议】:每餐50~100克

  【适宜人群】:慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜

  【禁忌人群】:脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食

  • 白萝卜的做法

  • 认识与选购

  • 营养功效

  • 食用禁忌

  白萝卜的介绍

  十字花科、萝卜属。一、二年生草本。根肉质,长圆形、球形或圆锥形,根皮红色、绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立,粗壮,圆柱形,中空,自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄,通常大头羽状分裂,被粗毛,侧裂片1~3对,边缘有锯齿或缺刻;茎中、上部叶长圆形至披针形,向上渐变小,不裂或稍分裂,不抱茎。总状花序,顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果,不开裂,近圆锥形,直或稍弯,种子间缢缩成串珠状,先端具长喙,喙长2.5~5厘米,果壁海绵质。种子1~6粒,红褐色,圆形,有细网纹。原产我国,各地均有栽培,品种极多,常见有红萝卜、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。根供食用,为我国主要蔬菜之一,种子含油42%,可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药,功能下气消积。生萝卜含淀粉酶,能助消化。

  萝卜是我国最古老的蔬菜之一,在古代又称雹突、紫花菘、莱菔、罗服、萝菔等,其根称支罗服或萝菔根,其子称之为萝菔子。唐代丘光庭所著《兼明书》卷五中提到:“近读《齐民要术》,乃知蔓菁是萝菔苗,平生之疑涣然冰释,即医方所用蔓菁子、皆萝菔子也。汉桓帝时年饥,劝人种蔓菁以充饥;诸葛亮征汉,令军人种萝菔。则萝菔蔓菁为一物,无所疑也。”

  白萝卜的选购

  选购的时候要选择根茎白皙,表皮光滑,而且整体皆有弹力,带有绿叶的萝卜。此外,挑选的时候要在手里掂一下,分量较重,感觉沉甸甸的比较好。以防买到空心萝卜。

  白萝卜的营养价值

  1.萝卜的含水量较高,约94%,热量较低,膳食纤维,钙,磷,铁,钾,维生素C和叶酸的含量较高。

  2.萝卜中含有丰富的消化酶,该消化酶不耐加热,所以萝卜适宜生吃。

  白萝卜的食用效果

  1.促进消化

  萝卜被称为 “自然消化剂” 根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。

  2.保护肠胃

  促进胃肠液分泌的作用,能让肠胃达到良好的状况。

  3.预防富贵病

  吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

  4.增强机体免疫力

  抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。

  白萝卜的食用禁忌

  1.萝卜是寒凉蔬菜。阴盛偏寒体质、脾胃虚寒不宜食。

  2.胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、子宫脱垂者忌食。

  3.不宜于水果同食。

  白萝卜的搭配宜忌

  宜:白萝卜 + 豆腐,帮助人体吸收豆腐中的营养

  宜:白萝卜 + 紫菜,清肺热 治咳嗽

  宜:白萝卜 + 豆腐皮,有利于消化

  宜:白萝卜 + 腐竹,有利于消化

  宜:白萝卜 + 豆腐干,有利于消化

  宜:白萝卜 + 豆腐丝,有利于消化

  宜:白萝卜 + 油豆腐,有利于消化

  宜:白萝卜 + 北豆腐,有利于消化

  宜:白萝卜 + 三角油豆腐,有利于消化

  宜:白萝卜 + 羊肉,消积滞、化痰热

  忌:白萝卜 + 鹅肉,润肺止咳

  忌:白萝卜 + 黑木耳,引发皮炎

  忌:白萝卜 + 菠萝,两者同吃,易引起甲状腺肿大

  忌:白萝卜 + 猪腰,影响消化

  忌:白萝卜 + 胡萝卜,降低营养价值

  忌:白萝卜 + 藕,生食寒性较大

  忌:白萝卜 + 木耳(水发),引起皮炎

  忌:白萝卜 + 银耳,易患皮炎

  忌:白萝卜 + 丝瓜,伤元气