春笋

春笋

别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。

【别名】:笋

【食量建议】:每餐约25克

【适宜人群】:一般人群均可食用

【禁忌人群】:肾炎患者忌食

  • 春笋的做法

  • 认识与选购

  • 营养功效

  • 食用禁忌

  春笋的介绍

  别名笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。

  春笋的选购

  好的春笋为淡淡的青绿色,形状像塔,汁鲜甜,肉呈白色。

  春笋的营养价值

  春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

  春笋的食用效果

  1.化痰止咳

  对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

  2.消食

  春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

  3.补血益气

  适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

  4.明目

  春笋中含有丰富的维生素A,维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。

  5.健脾

  春笋适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

  6.养颜护肤

  春笋含有胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。

  春笋的食用禁忌

  新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。

  春笋含难溶性草酸钙偏多,尿道、肾、胆结石者不宜多食。

  春笋因性寒、年老体弱、婴幼儿最好忌食。

  春笋的搭配宜忌

  宜:春笋 + 黑木耳,补血