红糖

红糖

红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县,云南等地。

【别名】:土红糖、赤砂糖、片黄糖。

  

【适宜人群】:一般人群均可食用。尤适宜【月经不调、产后妇女、年老体弱、大病初愈】者。

【禁忌人群】:【阴虚内热、消化不良、糖尿病】患者忌食;在【服药期间】,也不宜用红糖水送服。

  • 红糖的做法

  • 认识与选购

  • 营养功效

  • 食用禁忌

  红糖就是一种没有经过高温精炼的蔗糖,红糖本身除了具备一些碳水化合物的功能之外,还可以提供很多的热量,其中还有很多的微量元素,红糖中含有很多的铁、铬等的矿物质,虽然红糖忒长的不起眼,但是比较来说,营养价值远远高出了白糖和砂糖,在红糖中,每100克红糖中就含有90毫克的钙,4毫克的铁,这些物质的含量是白糖和砂糖的三倍,所以,红糖的营养价值还是非常的高的。

  红糖的选购

  1.不宜选择散装的。

  散装的红糖容易被各种细菌、灰尘等污染,特别是暴漏在外面的,不宜购买。袋装的选购时也要留意是否有破损开口的地方,以防红糖变质。

  看红糖的颜色。

  红糖的颜色越深质量越差,因为劣质红糖的生产是经三次熬糖、两次提取糖分后,剩下的糖,里边色素、杂质、焦糖较多,颜色就看起来比较深了。这样的红糖不经过洗糖工序,所以糖的质量差。

  2.查看红糖的形状。

  一般优质红糖呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物。如果红糖结块或受潮溶化,说明质量比较一般;若是红糖里有杂质,有其它不明物质,表明红糖质量较差。

  3.闻一闻红糖的气味。

  优质的红糖具有甘蔗汁的清香味,一般的红糖气味比较淡;劣质红糖有酒味、酸味或其他不正常的气味。

  4.尝一尝红糖的滋味。

  检查红糖的滋味时,可取少许红糖放在口中用舌头品尝, 口味浓甜带鲜,微有糖蜜味的红糖品质较好;滋味比较正常,没有特殊蜜味的红糖质量一般;有焦苦味或其他异味的红糖质量较差。

  5.看清包装的产地、配料、生产许可、生产日期等信息。

  在购买红糖时,包装上的各种信息要查看清楚,特别是生产许可、QS质量标志、生产产地、生产日期等,这些都关系着红糖的质量。此外还有等级标志,即红糖是合格品、一等品还是特级的等。

  6.根据不同需要选择合适的红糖。

  红糖分为好多种,有产妇红糖,特别针对产后恢复用的红糖;经期红糖,姜汁红糖,对于月经期的女性服用的红糖;阿胶红糖,滋养女性的红糖等。可以根据自己的需求有选择的购买。

  红糖的功效与作用

  性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。

  1.补虚

  红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质,可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量。

  红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用;红糖对血管硬化能起到一定治疗作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。

  2.补血活血

  红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分,刺激机体的造血功能,扩充血容量,提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

  妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水,有补血活血的作用,在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒。

  3.保健

  红糖中含有的部分维他命和电解质成分,可通过调节组织间某些物质浓度的高低,平衡细胞内环境的水液代谢,排除细胞代谢产物,保持细胞内、外环境的清洁。

  另外,红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质,能抵抗自由基,重建和保护细胞基础结构,维护细胞的正常功能和新陈代谢。

  4.护肤

  红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质,可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力,强化皮肤组织结构和皮肤弹性,同时补充皮肤营养,促进细胞再生。

  另外,红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质,可有效调节各种色素代谢过程,平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况,减少局部色素的异常堆积。

  红糖的营养价值

  甘蔗含有多种人体必需氨基酸,如赖氨酸、柠檬酸等,这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质,对促进健康有绝对的正面效用。

  未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为“东方的巧克力”,其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

  专家用原子荧光光谱仪测定,发现红糖含有十分丰富的微量元素成分,其中有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。

  每100克红糖含钙90毫克,含铁4毫克,还含有少量的核黄素及胡萝卜素。日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做“糖蜜”的多糖,实验证明它具有较强的抗氧化功效,对于抗衰老有明显的作用。

  红糖的食用禁忌

  阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者忌食;在服药时也不宜用红糖水送服。此外,过多食用红糖会导致肥胖。

  红糖的宜忌搭配

  忌:红糖+牛肉 腹胀

  忌:红糖+牛腩 腹胀

  忌:红糖+松花蛋 一起吃会引起中毒

  忌:红糖+牛奶 使牛奶的营养价值大大降低

  忌:红糖+牛排 不利于营养的吸收;

  忌:红糖+豆浆 不利于营养的吸收

  忌:红糖+竹笋 形成赖氨酸糖基,对人体不利

  宜:红糖+小米:补虚补血

  宜:红糖+黑豆:滋补肝肾 活血行经 美容乌发

  宜:红糖+荷兰豆:健脾 通乳 利水