香叶

香叶

香叶别名月桂叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等,是樟科常绿树甜月桂的叶。受欢迎的香料,用於腌渍或浸渍食品,又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳,但略有苦味。精油含量约2%,主要成分是桉叶脑。

【别名】:月桂叶、桂叶、香桂叶、天竺桂

【适用人群】:一般人均可食用。

【禁忌人群】:1.传染性疾病,皮肤性病患者忌食。2.气虚体质,阳虚体质,阴虚体质忌食。

  • 香叶的做法

  • 认识与选购

  • 营养功效

  • 食用禁忌

  香叶的介绍

  香叶别名月桂叶、香桂叶、桂叶、天竺桂等,是樟科常绿树甜月桂的叶。受欢迎的香料,用於腌渍或浸渍食品,又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳,但略有苦味。精油含量约2%,主要成分是桉叶脑(C10H18O)。乾月桂叶平滑而有光泽,通常整片使用,烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。甜月桂原产地中海沿岸,自古就有栽培。古希腊用月桂叶做成花环戴在获胜运动员的头上。在中世纪香叶供药用。

  香叶虽也称桂叶,但与肉桂树的桂叶、桂花树的桂叶均不同,它属于西餐调料,罐头配料,身价远高于肉桂树叶与桂花树叶。香叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木,两种都是绿色,呈长椭圆披针形,约长三英寸,叶面光滑,带有辛辣及强烈苦味。香叶是欧洲人常用的调味料和餐点装饰,如用在汤、肉、蔬菜、炖食等,可说是一种健胃剂。

  香叶选购

  香叶呈灰绿状,以体无霉癍,香气浓郁味上品。

  香叶营养价值

  叶含芳香油,主要成分是芳樟醇,丁香油酚,牻牛儿醇,1,8-桉叶素,松油醇,乙酰丁香油酚,甲基丁香油酚,α-蒎烯,水芹烯等;还含倍半萜内酯:大牻牛儿内酯,月桂烯内酯,木香烯内酯,南艾蒿烯内酯,过氧南艾蒿烯内酯,巴尔喀蒿烯内酯,瑞诺木烯内酯。又含黄酮类成分:山柰酚和槲皮素的3-芸香糖甙,3-葡萄糖甙,3-半乳糖甙,3-鼠李糖甙,3-阿拉伯糖甙及芸香甙。另含(D-葡配甘油型)-3-辛酮糖。尚含生物碱:网叶番荔枝碱,波尔定碱,黄肉楠碱,N-甲基黄肉楠碱,异南天竹种碱,去甲异南天竹种碱,新木姜子碱,无根藤次碱,莲叶桐碱,芳香厚壳桂碱。树皮和木材中含挥发油,主要成分为乙酸-α-松油酯和1,8-桉叶素。

  树皮含网叶番荔枝碱、黄肉楠碱和无根藤次碱。根含黄肉楠碱、无根藤次碱和心形莲叶酮碱。

  【药理作用】抗病毒作用 平皿内试验表明,用月桂叶油浸涂2cm直径圆滤纸片,在平皿内任其挥发,皿盖上加入鼻病毒17型稀释液0.02ml(含病毒100TCID50),33℃接触60分钟即有杀灭作用。与纱布条上鼻病毒17型、流感病毒A3-昆军75-五株、腺病毒7型接触30分钟、60分钟及120分钟,以接触60分钟以上的作用明显,将人胚气管块加入0.2ml鼻病毒17型100~1000TCID50,吸附30分钟,与月桂叶油(浸涂于2cm直径圆滤纸)发挥之气体接触90分钟,能杀灭病毒。如将吸附延长3h以上,挥发油则不能完全杀死病毒。由此提示,有部分病毒侵入气管块之细胞内,而挥发油则不能进入细胞内。给人用月桂叶油揉酸制剂滴鼻,并以鞣酸作为对照,表明该挥发油有短期的预防感冒的功效,无副反应。

  香叶的食用效果

  1、止痛、抗神经痛、抗菌、抗痉挛、开胃、收敛、促进胆汁分泌、通经、退烧、利肝、杀虫、助产、激励、促进发汗、补身。

  2、有轻微的麻醉效果,使心灵温暖平静。

  3、对消化系统有显着的助益,可以帮助你打开胃口、祛退胀气、安抚胃痛,而且养肝补肾,促进尿液流动。能调理生殖系统,调节流量过少的月经,并可在生产时加速产程。也能帮助耳朶感染的病情好转,进而减轻晕眩的感觉,恢复平衡。

  4、头发及头皮的良好补品,可刺激毛发生长并清除头皮屑。据说也能打散淤血,安抚发炎,以及缩小结疤的范围。

  香叶的食用禁忌

  1.传染性疾病,皮肤性病患者忌食。

  2.气虚体质,阳虚体质,阴虚体质忌食。