肉桂

肉桂

肉桂又称桂皮、官桂或香桂,为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、桂皮或川桂等树皮的通称。是常用中药,又为食品香料或烹饪调料。

【别名】:牡桂、紫桂、大桂、辣桂、桂皮、玉桂、菌桂、桂、筒桂

【禁忌人群】:肉桂是温热性药物,如有口渴、咽干舌燥、咽喉肿痛、鼻子出血等热性症状及各种急性炎症时,均不宜服用。患有干燥综合征、红斑狼疮、糖尿病、癌症、结核病、更年期综合征、慢性肝病、出血性疾病、大便干燥、痔疮、目赤者忌食。

【适宜人群】:适宜平素畏寒怕冷,四肢手脚发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛喜暖、肠鸣泄泻者食用;妇女产后腹痛、月经期间小腹发凉冷痛以及寒性闭经者;腰膝冷痛,风寒湿性关节炎者;外科阴疽流注、慢性溃疡久不收口者。

  • 肉桂的做法

  • 认识与选购

  • 营养功效

  • 食用禁忌

  肉桂的介绍

  肉桂又称桂皮、官桂或香桂,为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、桂皮或川桂等树皮的通称。是常用中药,又为食品香料或烹饪调料。商品肉桂的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。

  肉桂的选购

  9月剥的称秋桂,品质佳。4-5月剥的称春桂,品质差。肉桂“企边桂”呈两侧略内郑的浅槽状,两端斜削;“油筒桂”多呈卷筒状,长30-50cm,宽或筒径3-10cm,厚2-8mm。外表面灰棕色,稍粗糙,有多数微突起的皮孔及少数横裂纹,并有灰色地衣斑块;内表面棕红色,平滑,有细纵纹,指甲刻划显油痕。质坚实而脆,折断面颗粒性,外层棕色,内层红棕色而油润,近外层有1条浅黄色切向线纹(石细胞环带)。香气浓烈特异,味甜、辣。

  肉桂的营养价值

  桂皮含有挥发油,油中主要成分为桂皮醛(Cinnamaldehyde)、少量乙酸桂皮酯(Cinnamyl acetate),桂皮酸(cinnamic acid)和肉桂醇D1、D2等。这些成分有促进唾液和胃液分汤及增进消化的作用。有温肾补肾、祛寒去痛的作用。

  肉桂的功效与作用

  肉桂性大热,味辛、甘。主治:肾阳不足;命门火畏寒肢冷;腰膝酸软;阳痿遗精;小便不利或频数;短气喘促;浮肿尿少诸证;命门火衰;火不归源;戴阳;格阳;及上热下寒;面赤足冷;头晕耳鸣;口舌糜破;脾肾虚寒;脘腹冷痛;食减便溏;肾虚腰痛;寒湿痹痛;寒疝疼痛;宫冷不孕;痛经经闭;产后瘀滞腹痛;阴疽流注;或虚寒痈疡脓成不溃;或溃后不敛。

  肉桂食用禁忌

  肉桂性热,天凉时食用正好,夏季最好少食。肉桂有活血的作用,所以孕妇一定要慎食。另外,女性如果月经过多、患有盆腔炎、咽疼及其他热病的情况,应该禁用肉桂。除此之外,阴虚火旺、出血、便秘者不宜食用。

  肉桂含有能够致癌的黄樟素,因此食用量越少越好,且不宜经常食用,受潮发霉的肉桂也不可以食用。