白胡椒

白胡椒

白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。辛,温。温中散寒,下气,消痰。

【别名】:昧履支、浮椒、玉椒

【适宜人群】:一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者。

【禁忌人群】:糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡者,发炎、阴虚有火者忌食;久服易致眼疾。

  • 白胡椒的做法

  • 认识与选购

  • 营养功效

  • 食用禁忌

  白胡椒介绍

  白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。辛,温。温中散寒,下气,消痰;主产于广东、广西及云南等地,表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。

  白胡椒选购

  1、白胡椒,顾名思义颜色发“白”,但千万不要认为白胡椒就是纯白色,当然也不是越白越好,好的白胡椒颜色呈黄灰色或者浅黄色,浅黄色的胡椒质量更好,口感较粉。闻一下,好的白胡椒有强烈的辛辣。

  2、劣质的白胡椒颜色呈深黄或者土黄色,大小不均匀,有杂质,粉尘较多。闻一下,有难闻的气味,辛辣味也较淡。

  白胡椒的营养价值

  胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,

  白胡椒食用效果

  1、能祛腥、解油腻,助消化。

  2、胡椒的气味能增进食欲。

  3、 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒。

  4、胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒。

  5.、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

  6、 白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

  白胡椒食用禁忌

  1. 胡椒吃多了除了会使人产生舌麻感之外,据中医理论还表明,吃多还会升高血压。

  2. 而平时属阳盛内热、阴虚火旺体质者和孕妇,以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者,建议应禁食或少食胡椒。

  3. 从古代的医学角度来讲,胡椒性热,古人认为过多食胡椒会损肺、发疮、齿痛、目昏、破血、堕胎等等,因此即使是平时调味也不应过量乱加。对于眼病患者,建议还是借鉴李时珍的经验,不吃为妙。

  4.白胡椒平时一般的人群都可以食用,但孕妇或阴虚火旺者最好不要食。过多食用易消耗肠道水分会造成便秘的

  5.有消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾的患者不要过多食。

  6.胡椒它辛热、性燥,肝火偏旺或阴虚体热的人,应该避免多食;发热性疾病,最好不要食用胡椒。而心脑血管疾病患者,也不要食用。

  7.而孕妇应禁忌以胡椒为调味品,胡椒本身就性热且有刺激性,准妈妈的肠蠕动本就减缓,如再服用此类食品,容易造成便秘。