百里香

百里香

百里香为唇形科植物百里香的全草。百里香茎匍匐状,随处生根,多分枝,下部木质化,红棕色,花枝直上,高3~15厘米,有强烈芳香气。

  【别名】:地花椒、山椒、山胡椒、地椒

  【适宜人群】:一般人群适宜食用

  【禁忌人群】:高血压、妊娠期妇女应避免食用百里香

  • 百里香的做法

  • 认识与选购

  • 营养功效

  • 食用禁忌

  百里香介绍

  百里香为唇形科植物百里香的全草。百里香茎匍匐状,随处生根,多分枝,下部木质化,红棕色,花枝直上,高3~15厘米,有强烈芳香气。叶对生;细小,长椭圆形或卵形,长达15毫米,宽达7毫米,全缘,钝头,基部具刚毛,有短柄。花小,紫红色,簇集枝端,形成轮伞花穗:萼绿色,萼筒钟形,先端5裂,喉部有毛;花冠唇形,下唇3裂;雄蕊4,2强;雌蕊1。小坚果椭圆形,位于宿萼的底部。花期6~7月。生长于干燥山坡砂质地。分布内蒙古、甘肃、陕西、东北等地。每当春夏之际,成片的百里香绿茵如毯,粉色的小花香味扑鼻,随风散发着阵阵清香,6~7月采收,阴干或鲜用。

  百里香选购

  选购新鲜百里香时,应嗅百里香叶是否带香气、叶呈绿色且覆有细毛,叶茎呈四方形为佳。选干燥时应挑叶面完整、颜色别太深、有香气者为先,尽量选白色,不要选红色的。

  百里香的药用价值

  百里香可驱蚊,味辛微温,有祛风解表、行气止痛、止咳降压等功效,常用于治疗感冒、咳嗽、头痛、牙痛、消化不良、急性肠胃炎、高血压等病症。

  百里香还有促进血液循环,增强免疫力,减轻神经性疼痛,抗菌的作用。百里香可以帮助伤口愈合,治疗湿疹及面疱肤质。百里香具有活化脑细胞,提升记忆力及注意力的功效,对头皮屑和抑制落发十分有效。

  百里香茶的功效与作用

  百里香有解热发汗的的功效,在感冒发烧时喝最为合适,另外还可以舒缓因消化不良引起的胃气胀等症状。在喉咙痛时,不妨冲泡一杯比较浓的百里香茶用来漱口,效果也很好。

  百里香茶还可以消除肠胃涨气、安抚消化系统、增加精力、抗菌。百里香叶子所含有的芳香成份具有增进食欲、促进消化的功用,对于杀菌、防腐也有效果。

  百里香的食用价值

  百里香在欧洲是烹饪常用香料,味道辛香,将它加入菜肴中,味道非常鲜美。下面小编就为大家介绍几种百里香在烹饪食材时的作用和做法。

  1、百里香与其它芳香料混合成填馅,塞于鸡、鸭、鸽腔内烘烤,香味醉人。

  2、烹调鱼及肉类放少许百里香能去腥增鲜。

  3、做饭时放少许百里香粉末,饮酒时在酒里加几滴百里香汁液,能使饭味、酒味清香馥郁。

  4、用作汤的调味料,可使汤味更加鲜美。

  5、百里香的天然防腐作用还使其成为肉酱、香肠、焖肉和泡菜的绿色无害的香料添加剂,罗马人制作的奶酪和酒也都用它作调味料。

  百里香食用宜忌

  宜:百里香与鱼贝类食材搭配烹饪食用

  忌:高血压、妊娠期妇女应避免食用百里香。