面粉

面粉

小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类。

  【别名】:全麦面粉、小麦粉、面粉、小麦面粉

  【适宜人群】:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

  【禁忌人群】:病湿热者忌食面条。

  • 面粉的做法

  • 认识与选购

  • 营养功效

  • 食用禁忌

  面粉的介绍

  小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:

  (1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;

  (2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉;或根据使用目的的需要,在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分,混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

  面粉的选购

  色白,有光泽,无异味;无砂齿。

  面粉的营养价值

  面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效

  面粉的食用效果

  养心 益肾 除热 止渴

     面粉的食用禁忌

  病湿热者不宜食面条

  面粉的搭配宜忌

  宜:面粉+大米,口感好