冬笋

冬笋

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

  【食量建议】:每次约30克左右

  【适宜人群】:一般人群均可食用

  【禁忌人群】:肾炎患者忌食

  • 冬笋的做法

  • 认识与选购

  • 营养功效

  • 食用禁忌

  冬笋的介绍

  冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖也可以增加经济收入。

  冬笋的选购

  选购冬笋的时候:“两头尖,中间弯逢春烂成浆;上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋,不能转化为春笋,可以采挖;基部丰满,根系发达,竹壳叶嫩而紧裹笋肉的,能转化为春笋,不应该挖。

  冬笋的营养价值

  冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中,至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等,有一定的食疗作用。

  冬笋的食用效果

  1.止血凉血

  冬笋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。

  2.通便

  具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。

  3.养肝

  冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

  4.消食

  冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

  5.健脾

  适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

  6.清热解毒

  冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

  冬笋的食用禁忌

  冬笋性寒,年老体弱者和婴幼儿最好别吃,女性月经期间、产后也不宜多吃。

  因为冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,去除大部分草酸和涩味。

  冬笋的搭配宜忌

  宜:冬笋 + 猪肉,补肝肾

  忌:冬笋 + 猪肉馅,补肝肾

  忌:冬笋 + 甲鱼,伤元气