鸭肫

鸭肫

鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃和肌胃。腺胃壁薄,壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有发达的肌肉壁,内壁覆盖有一层硬的角质膜(中药名叫内金、鸡内金、鸭肫衣),内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的),作用类似牙齿,用以磨碎食物。

【别名】:鸭胃

【食量建议】:每次约80克

【适宜人群】:一般人群均可使用

【禁忌人群】:孕妇忌服

  • 鸭肫的做法

  • 认识与选购

  • 营养功效

  • 食用禁忌

  鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。

  鸭肫的选购

  形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,无油腻感者为佳。

  鸭肫的营养价值

  鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。

  鸭肫的食用效果

  1.补血补铁

  鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些,贫血病患者尤其适合食用。

  2.健脾利胃

  鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。上腹饱胀、消化不良者,可多吃。尤其是胃病患者,食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。

  鸭肫的食用禁忌

  鸭肫一次食用不可过多,否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。

  鸭肫禁忌人群:

  孕妇忌服