西兰花

西兰花

西兰花,又名绿菜花,为1-2年生草本植物,原产于地中海东部沿岸地区,目前我国南北方均有栽培,已成为日常主要蔬菜之一。西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。

【别名】:绿菜花、西兰花菜

【食量建议】:每餐约70克

【适宜人群】:一般人群均可食用

【禁忌人群】:红斑狼疮患者忌食

  • 西兰花的做法

  • 认识与选购

  • 营养功效

  • 食用禁忌

  西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。原产意大利,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用。 此菜易栽易种,分期栽培,长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间,主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明显,较松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩茎供食用。

  西兰花起源于欧洲地中海沿岸,因其营养丰富、口感绝佳,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花的品质要求:色泽深绿,质地脆嫩,叶球松散,无腐烂、无虫伤者为佳。

  西兰花的营养价值

       每100克西兰花可食用部分中,含蛋白质3.6克,碳水化合物5.9克,脂肪0.3克,钙78毫克,磷74毫克,铁1.1毫克,胡萝卜素25毫克,维生素 C110毫克及多种矿物质。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花 的维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍。维生素C含量比辣椒高。西兰花含有较丰富的胡萝卜素,是白菜花的30多 倍。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍。每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。

  西兰花的食用效果

       1.防癌抗癌

  西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。

  2.减肥佳品

  菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。

  3.促进生长

  常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

  4.增强血管韧性

  花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。

  5.清热解渴

  在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。

  6.抗衰老

  常吃西兰花还可以抗衰老,防止皮肤干燥,是一种很好的美容佳品;医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用,是营养丰富的综合保健蔬菜。

  7.增强机体免疫力

  西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。

 

 西兰花的食用禁忌

       1.红斑狼疮者忌食。

  2.菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后,在室温空气中放置6小时,抗癌成分的损失率可达75%之多。

  西兰花的搭配宜忌

  :西兰花 + 干平菇,防癌抗癌

  宜:西兰花 + 腊肠,减少致癌物的生成

  宜:西兰花 + 鳕鱼,防癌抗癌

  忌:西兰花 + 牛奶,影响钙的吸收

  忌:西兰花 + 牛奶(美国牛),影响钙的吸收

  忌:西兰花 + 牛奶(强化VA,VD),影响钙的吸收

  忌:西兰花 + 牛奶(德国牛),影响钙的吸收

  忌:西兰花 + 牛奶(光明牌),影响钙的吸收

  忌:西兰花 + 牛奶(三元牌),影响钙的吸收

  :西兰花 + 牛奶(龙丹牌),影响钙的吸收

  忌:西兰花 + 牛奶(完达山牌),影响钙的吸收

  忌:西兰花 + 牛奶(帕玛拉特牌),影响钙的吸收

  忌:西兰花 + 牛奶(蒙牛牌),影响钙的吸收

  忌:西兰花 + 牛奶(乐百氏牌),影响钙的吸收

  忌:西兰花 + 牛奶(草莓味,卡夫牌),影响钙的吸收

  忌:西兰花 + 牛奶(巧克力味,卡夫牌),影响钙的吸收

  忌:西兰花 + 牛奶(巧克力味,三元牌),影响钙的吸收