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小笨鸡炖蘑菇

小笨鸡炖蘑菇

食材明细

小笨鸡炖蘑菇的做法步骤

  1.将小笨鸡(一定要是小笨鸡哦 肉食鸡很容易炖烂 味道和小笨鸡完全不同)用冷水泡20分钟 泡去血水 洗干净放盆中控干水分 葱姜切好 八角 干红辣椒 白糖 放容器中 干蘑菇用水泡好后洗干净装容器中备用

  2.锅中倒少许油 (一定要少放油哦因为鸡在炒制的过程中还会出油) 放入白砂糖 炒到糖化开变色 倒入鸡 翻炒

  3.翻炒大概5分钟左右倒入料酒去腥随后加入生抽 老抽 继续翻炒 随后依次加葱姜 八角 干红辣椒 继续翻炒 (在翻炒的过程中 用中火 )

  4.将炒制好的鸡肉倒入阿迪锅或者高压锅中添热水抹过鸡肉 定时25分钟 没有压力锅可以添水慢炖1个小时 (在炖的过程中不要加盐 过早的加盐会让肉质变老 不容易炖烂)

  5.炖好的鸡肉 和泡好的蘑菇 倒入在干净的砂锅或者陶瓷锅里 这一步是为了收汁 使蘑菇的味道和鸡肉更好的融合

  6.大火烧开 加入盐 转中火炖制大约15分钟左右即可 时间可以随汤汁的多少调整喜欢吃汤汁多一点的 少炖一会儿即可)

  7.炖好的鸡肉盛盘即可

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小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,真是名副其实的山珍野味。