锅里汤终于熄，胡起衫站蒙蒙灶台，嗅里只淡淡葱，却缺抹熟悉鲜美。
屏息片刻，还未等勺落，铃被敲得脆。
顾娘端着盘菜往，脚步利索，嘴里：“今，客倒稀罕。”
堂，几位常客把各自碗筷叠，氛里隐约些沉闷。
就此刻，胡老“咔哒”被推，带，撑着伞，着利落，分。
女子摘，微微收敛唇线，目扫过周，“胡菜馆？”
音干净，却带着几分容置疑审。
胡起衫抬，认。
尖微微痒，网络赫赫名美评——季遥。
“得巧，刚换师。”
顾娘招呼着，神胡起衫季遥之流转，所指。
“就胡？”
季遥拉子，边，映衬着言辞利落，“专程试今招牌菜。”
胡起衫僵僵，却故作镇定擦干，问：“菜扣肉？
还蟹煨豆腐？”
季遥随递过张名片，“随，都，胃方。”
话音甫落，胡起衫里点毛。
评审，真撞业界最难缠位。
然而氛未及，李半碗哧溜从旁边糕点柜钻，炸毛，嘴角挂着面：“评审？
得份糖麻薯！
保证入糯，回趣。”
季遥挑眉，“甜点？
先急，先让主程序。”
胡起衫如临敌，自镇定。
步履加，指却微微颤抖——自己还没回完，只能凭着残记忆与经验熬制。
成串，里空却凝固。
自顾娘起锅装盘，默默加点胡椒，希望能提点，也像赌自己运。
“菜扣肉——”把饭菜端至，目定格季遥微翘唇畔。
季遥伸筷，夹起片，细细观察肥瘦交织纹理，先无言，才品。
眉微蹙，又舒展，似乎努力辨识每层。
“嗯？”
刚个音节，便又夹起块，“扣肉，候够，油被逼得净，菜切得太碎，底稳。”
胡起衫紧，嘴角翘起，“们菜都巷子边腌个昼夜，再用自咸洗净，么没底？”
季遥单抵着巴，面无表补刀：“洗得太净，咸没肉里。
淡，油里倒滑。
最冒，调得偏？”
顾娘悄悄站方，神里丝担却言。
旁边李半碗忍插嘴，“嗨，遥姐，世谁敢评审？
袁酒都被哭。
们胡还挂招牌呢。”
季遥撇，“招牌得底撑，只实话。”
胡起衫被戳得面，但转而拧紧眉，忖片刻，突兀：“得，菜么改？”
季遥神微，像被激起底线某根弦。
把筷子敲敲案沿，“底得靠菜本，咸里略加撮陈皮碎，再用猪骨汤收汁，滋才起。
油，韧弹，收舌根才算入。”
胡起衫得入神，得马。
忽又回过神，带些倔：“胡菜惯爷爷教，改法虽好，也未必。”
季遥没理狡辩，只洒然笑，放筷子，“总敢改，否则只越越。”
李半碗旁边使，悄：“季姐其实从收包，专治嘴。”
两言语，堂空逐渐流起。
胡起衫里反倒松分，清句激得又点菜冲。
顾娘端碗葱油拌面，“评审嘛，们招牌面。
也传。”
季遥尝，嘴角微扬，“面，好，劲，油里还点椒，独调料？”
顾娘笑纹，“自椒，巷磨。
遥姑娘，菜怕挑剔，子才怕没成。”
季遥难得颜悦，又向胡起衫，“能得句，倒也算。”
胡起衫顺拿过李半碗递糖麻薯，咬，竟混沌里丝慰。
抬，笑得点顽皮，音带几分又些许期待：“次再，换没话挑。”
李半碗哈哈笑，季遥也难得半分笑，“就等着，别让失望。”
势渐歇，里氤氲。
季遥菜馆撑起伞，回瞥，胡起衫灶边又翻翻案板，忽然像回某种久违。
里胡巷，似乎添点别样。
油烟里，指尖仍甚敏锐，但里己然点燃。
评刻与坦率，像把原本失落魂又拉回锅边。
客逐渐，堂响渐饱。
胡起衫忙碌，里却悄悄酝酿世界。
菜，，也许真样。
